Распродажа!

Мезо — термофильная закваска MA 4002

1,260.00 1,200.00

120 в наличии

Описание

Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, Streptococcus thermophilus.

Обычно называют » Фермерской закваской» Это преимущественно смесь стандартных мезофильных молочнокислых культур, похожих на МА 011 для развития первичной кислотности. Он также содержит S. thermophilis, который будет служить в качестве культуры созревания. Мезофильные культуры будут производить кислотность в течение первой части процесса приготовления. Затем, после того, как сыр посолен и отправлен на созревание,  термофильные культуры начинают работать в созревающей части, чтобы разбить сложные белки на более простые компоненты.

Это отличный выбор для любой из сыров, сделанных с MA011 но добавил thermophilis поможет в процессе созревания.

Бренд: Danisco Choozit (MA4002)

Хватит на 200 литров молока.

Приготовление: 1/2 чайной ложки хватит на 40 — 50 литров молока. При использовании сырого молока уменьшают количество используемой культуры на 25-50%.

Хранить: в морозильной камере.